Self Edge Japanese — ресторан современной японской кухни в Екатеринбурге, открытый командой Dreamteam.

Бренд-шеф ресторана — Дмитрий Тян. Он вдохновлён японской гастрономией и работает с морепродуктами, которые мы доставляем прямо с острова Хоккайдо, Сахалина, Камчатки и японских рынков.

Мы сами готовим соус никири: смешиваем соевый соус, саке и бульон даси — чтобы вкус был сбалансированным и глубоким. Для суши и роллов используем качественный рис из Калифорнии, настоящий японский васаби и имбирь.

Мы верим: детали делают впечатление. Поэтому важна не только еда, но и подача — керамика, на которой мы сервируем блюда, — из Японии и Италии, а салфетки и шторы оформлены с иероглифами, которые мы выбрали не случайно: «всё как есть» и «саке» — философия, близкая нам.