Мы начали с маленькой рюмочной в центре Воронежа. Хотелось сделать место без пафоса — чтобы можно было зайти, выпить настойку, закусить бутербродом и идти дальше. Без «залипаний» за столами, просто и по делу. Так появилась наша философия — культурно и коротко.

Название нашли в книге Даниила Гранина. А вдохновились питерскими рюмочными, где у барной стойки всегда движ и никакой суеты. Мы добавили к этому юмор, тёплую атмосферу и сделали акцент на настойках — сначала их было 6, теперь больше 65. Какие из них останутся в меню, решают не бармены, а гости — на дегустационных четвергах.

Когда стало тесно в одной рюмочной, рядом открылись чебуречная, сосисочная, пышечная, коктейльная и закусочная. Всё в пределах 1–2 минут пешком. В одном месте можно съесть сосиску, в другом — чебурек, а потом снова заглянуть на настойку.

Каждое заведение — со своей кухней, но с общим настроением. Мы не копируем чужое, а делаем своё: честное, простое и с иронией. Без навязанной эстетики — только то, что людям действительно нравится.